邱淑贞（Chingmy Yau），1968年5月16日出生于中国香港，祖籍广东开平市月山镇。1987年参选香港小姐，因被指整容而退选，同年签约香港无线电视出道。
1988年，得到导演王晶的赏识进入影坛 ，参演电影《最佳损友》。1992年，在周星驰电影《鹿鼎记》中饰演建宁公主；凭借《赤裸羔羊》提名第12届香港电影金像奖最佳女主角。1993年参演《倚天屠龙记之魔教教主》饰演小昭；1994年参演《新少林五祖》 和《赌神2》。1996年，凭借《不道德的礼物》第二次提名香港电影金像奖最佳女主角；1997年，凭借《愈快乐愈堕落》第三次提名香港电影金像奖最佳女主角。
1999年10月31日与沈嘉伟结婚，育有沈月、沈日和沈星三个女儿。